中学校給食試食会レポート（長文です）
中学校の給食については、「見ばえがちょっと…」「味がいまひとつらしい」といった話を耳にすることがあり、4月に四中生となる息子を持つ私も、正直なところ、あまり期待できないのかなと思っていました。ただ、育ち盛りの子どもたちにとって毎日の食事はとても大切です。実際の様子を知らないまま判断するのは違うと思い、枚方四中での給食試食会に参加してみました。 1月27日当日は、主催の地域教育協議会、場所を提供してくださった鴨田四中校長の挨拶に続き、共同調理場の場長と栄養教諭の先生からお話を伺いました。 共同調理場（山田池公園の近くにあるそうです）の成り立ちや、日々の給食作りの様子を動画で見せていただき、まずそこで印象が変わりました。 思っていた以上に丁寧に、手間をかけて作られていることが伝わってきたからです。 中学校の給食は、共同調理場で調理されたものが弁当形式で各校に届けられています。 同じ調理場内の別のゾーンでは小学校給食も作られています。 小学校は山之上小のような食缶形式です。どの小学校にも学校の敷地内に調理場があるわけではないと知りました。 アレルギーのある子どもについては、専用の部屋で個別に調理し、一人ひとり名前を確認しながら提供しているとのことでした。 説明を聞くうちに、思っていたよりずっと気を配って作っていると感じる場面が何度もありました。 調理は早朝から始まり、早い方は朝3時に出勤して準備を始めるそうです。 野菜の下処理は朝7時頃には終わり、材料の状態をよく見ながら調理が進められていきます。 温度や衛生管理にも気を配られており、味の確認は栄養教諭の先生が行っているとのことでした。 完成した温かいおかずは、65℃を保った状態で各校へ運ばれるそうです。 話を聞くにつれ、子どもたちが安心してたくさん食べられるようにと願う、たくさんの人達の心のリレーが行われているように感じました。 この日の試食メニューは、ごはん、牛乳、豚キムチ、厚揚げの炒め物、春菊のナムル、りんごでした。 このようにお弁当箱に入っていて… 開けると あふれんばかりのごはんとおかず!! （右上のお茶は今回の会で出していただいたものです。牛乳はストローレスで、開け口から直接飲むのだそうです。そういえばマクドナルドもストローレスを進めていま...
